宅在家不出門,教你在家做油條,松脆蓬松無添加!

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真探組

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樓主1#
發表于 昨天 10:03 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
眼下,眾所周知的原因,不能出去買早餐油條,而且,街頭食品往往存在衛生隱患。有些商家還會再里面添加一些對身體有害的物質,使油條更有賣相。吃油條不用出去買,教你在家做,營養比傳統的油條更加豐富,1碗面粉,一個雞蛋,1袋牛奶,記住比例3個1,再教你制作油條的小技巧,做出的油條,松脆蓬松,無添加劑,吃著放心,喜歡吃油條的朋友收藏好,按著步驟做,成功率高,下面就分享下做法~
奶香小油條



所需材料:面粉1碗(300克)、酵母粉3克、鹽2克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋(150 ml)

做法步驟:

準備好所需材料,把面粉放到盆內,均勻的撒上酵母粉,打入一個雞蛋,分次淋入溫牛奶,一邊淋入溫牛奶,一邊用筷子攪動,直至把面粉攪成絮狀。

然后再把面揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,醒發半小時,醒發至原來的面團2倍大。發好的面團里面是蜂窩裝的。

醒發好的面團不用揉,把面團整理成長條形,然后搟成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。
把2條面片疊在一起,用筷子再從中間壓一下,使2條面片中間粘連上。

再用刀在中間切成兩段,變成一根小油條,再將兩端捏合,整理一下。全部做好后,再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

鍋內加入油,加熱至溫熱,下入油條炸制,期間,要不停的翻動油條,使油條的顏色炸制一樣,炸制油條鼓起,兩面金黃,撈出,瀝凈油即可。油條炸制時用溫油,油溫不能太高,由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續膨脹,炸出的油條不蓬松。



小貼士

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下,不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連,也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。
(一)和面時要用溫牛奶,醒發快,面團軟。放到溫暖的地方醒發,把面團醒發至2倍大。(二)面團醒發好后,不用揉,直接整理制作面坯,制作好后,還要2次醒發10分鐘。(三)炸制時,用溫油炸制,油溫太高,炸出的油條不蓬松,口感硬。

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