經典的美味酸辣土豆絲,在家也能做出館子味兒~

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發表于 前天 13:26 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
脆脆的土豆絲,
薄薄的芡汁,
酸酸咸咸的口味,
這么一道經典的美味,
【酸辣土豆絲】
想要做得好吃,
還是要動點小巧思哦~




酸辣土豆絲



這道菜可以說是南北通吃,男女老少通吃,簡單好做易上手,隨便做做味道也不會太差,但如果想做得好吃,還是要下點小功夫。

今天就跟著小意一起看看,該如何把這道簡單經典的土豆絲,味道做得不一般~




材料:土豆、蔥、蒜、干辣椒、鹽、醋、白糖、雞精、生抽、花椒、香油。


制作:
    1. 備料:土豆去皮洗凈,切絲,切好后泡入清水中待用;干辣椒切小段、蒜切片、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 調料汁:準備一只小碗,放入1小匙鹽、1小匙雞精、1勺米醋、2勺生抽、少量白糖和一點點清水,混合均勻,備用。


    3. 將浸泡的土豆絲撈出,瀝干水分。同時起鍋熱油,再加入1小勺香油,放入干辣椒和花椒爆香,待油溫燒熱到冒煙的程度,放入蒜片和土豆絲,快速翻炒三五下,然后倒入調好的料汁,繼續翻炒,直至土豆絲熟后,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1. 土豆絲要切成均勻的細絲,這樣炒出來的土豆絲才能脆。如果土豆的淀粉含量較高,就多淘洗幾次。


    2. 土豆絲下鍋前,記得要將油鍋燒的足夠熱,這樣下鍋的土豆絲能快速炒熟,口感比較好。要注意一次炒的土豆絲不要太多,否則口感和味道都會大打折扣,并且還能防止炒的過程中不易翻炒導致粘鍋。

    3. 調的料汁根據實際情況和個人喜好調整,最后調出的料汁應該是酸甜咸都均衡適口的,如果不吃辣,可以不放辣椒。





孜然土豆



說起這道菜,就會想起在學生時代,經常去校門口的土豆小攤里排隊購買的快樂時光。


一小碗剛炸好的土豆,油煎的外焦里嫩,還特別入味,一口一塊超級滿足。讓我們一起重溫學生時代的美好,自己做出堪比小攤售賣的美味。




材料:土豆、孜然粉、辣椒面、鹽。



制作:
    1. 備料:將土豆去皮洗凈,切滾刀塊,用清水清洗兩三遍,備用。


    2. 鍋中倒清水,倒入土豆塊,讓水量沒過土豆,加入1小匙鹽,開大火煮,待煮開后,再繼續煮2分鐘,撈出控干水分。


    3. 再起鍋熱油,待油溫升高后,轉中小火,將土豆塊倒入鍋中煎,用筷子一個個翻面,讓每塊土豆都能均勻地煎酥脆,然后挑一塊大的,用筷子戳戳看,是否易穿透,內里是否粉糯,熟透后出鍋。


    4. 準備一個干燥的大碗,將土豆倒入碗中,均勻地撒少量鹽,再撒上孜然粉和辣椒粉,然后雙手捧住大碗,拋動土豆,讓土豆和孜然粉混合均勻即可。

小意提示:
    1. 買土豆時,盡量挑選大的黃心的,吃起來有點面面粉糯的土豆,會更好吃。


    2. 煮土豆時,水開后再煮兩分鐘就盡快撈出,防止土豆過于軟爛,影響煎出來的口感。


    3. 最后土豆煎好后,趁熱撒上鹽,不要太多,辣椒面和孜然粉的量根據個人口味來放。



簡簡單單小土豆,
廚房小白也能速成大廚~

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