家常炒粉絲,爽滑百搭超下飯

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真探組

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樓主1#
發表于 2020-1-28 11:13:48 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
此粉絲非彼“粉絲”,
作為一味家常食物,
烹、煮、蒸、炒…
粉絲與超多食物都百搭!
滑溜溜的粉絲炒一炒,
更是爽滑翻倍!
今天小意就教你做一道,
方便美味的【家常炒粉絲】




要說有什么快捷的小炒能同時滿足方便和美味,那必須要是炒粉絲了。作為家常菜,熱乎乎的炒粉絲經濟又實惠,慰藉了多少人的通勤路。


而健康的原料和多樣的佐料也使炒粉絲個人風味十足,蔥蒜綠白、辣椒鮮紅、再搭一個攤得黃白鮮明的煎雞蛋餅兒,營養均衡又美味,還能根據個人口味增減更多的食材,做出種種美味的搭配。

街頭風味也往往源自家常手藝,炒粉絲如此簡單美味,不如趕緊看看怎么做,把美味“帶”回家~






家常炒粉絲





既然是家常菜,佐料和配菜自然就是可以依據個人喜好和家里蔬菜儲備而改變的。畢竟炒粉絲美味的訣竅在于一“炒”,讓佐料和粉絲碰撞出彼此的美味,吃起來爽滑痛快,用來下飯簡直能一口氣吃好幾碗!






材料粉絲、肉末、青菜、姜、料酒、生抽、醋、蔥適量。

制作
    1.備料:粉絲用熱水浸泡,直到柔軟。姜蒜切末、肉末用佐料拌好待用。

    2.煸炒:鍋燒熱倒稍許油,下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末煸炒2分鐘發白后,倒料酒翻勻盛出。

    3.炒粉:倒少許油燒熱,下青菜炒至六份熟后,下粉絲,倒生抽,醋,肉末炒2、3分鐘。撒蔥出鍋。

小意提示:
    1.如果覺得炒出的粉絲太油膩,還可以把粉絲先煮熟,然后再和其他的佐料在一起輕輕小炒一下。


    2.為了更好的入味,最好不要一次性炒幾人份,1~2人份炒一鍋即可。








白菜豆腐煮粉絲




覺得炒粉絲太油膩?想暖暖地喝一口粉絲湯?不如來做一道應季的白菜豆腐煮粉絲吧~滑嫩的豆腐豆香濃郁,與白菜和粉絲同煮又是別樣的清香,清燥潤肺還美味健康,正適合干燥的冬季~





材料嫩豆腐、粉絲、白菜、枸杞、高湯、生姜、蔥花適量。

制作
    1.備料:粉絲用水稍稍泡軟,豆腐切塊,白菜洗凈撕塊,枸杞洗凈泡軟,生姜切絲,蔥切花。將切好的豆腐放入沸水中焯燙2分鐘左右,撈出瀝干待用。


    2.煮制:將鍋洗凈置于火上,放入適量的清水,煮沸后放入高湯、豆腐與枸杞,煮約5分鐘左右,下入粉絲稍煮,再下入白菜,煮一分鐘左右。


    3.出鍋:下入蔥花即可出鍋。






粉絲與粉條





粉絲是中國常見的食品之一,是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。南北方均有生產。


而粉條是以大米,豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。外觀與粉絲相似而通常情況下粉條更寬一些。

除外觀外,二者在原料上有部分差異,進而在烹飪手法上略有差異。如用紅薯粉做成的粉條烹飪,要注意長時間煮制的話粉條易融化。



口感韌滑有嚼頭,
粉絲吃在嘴里,
美在心里。

                                
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