多少人辣哭了,也不肯松開這盆水煮牛肉!

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真探組

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樓主1#
發表于 2020-1-8 13:59:16 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


年底太忙了,所以跨年就給自己放了個小假,去北海道看了一周的雪,連吃了好幾天清淡的菜。

當我頂著零下十幾度泡露天溫泉的時候,不知道為什么我就特別想吃水煮牛肉,要火辣辣布滿紅油,沾滿蒜香嫩肉的那種,迫不及待就想回國吃上一大盆!



煮沸的牛肉,被香料辣油浸透入味,花椒酥麻咂在舌尖,香辣軟嫩的牛肉口感轟隆一下地直擊后腦勺,勁爽滋味把一切寒意都全部驅散,只剩下暖洋洋的辣意和背后微微冒出的熱汗。

在白皚皚的寒冬,如果能夠擁有一盆水煮牛肉,才是最幸福的時刻。


水煮牛肉
1、1斤牛里脊肉洗凈切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混勻),加適量鹽,腌制15分鐘。



2、黃豆芽洗凈掐尾,萵筍去皮切片,百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水,下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生,撈出濾水,鋪在碗底。



3、另起油鍋燒至五分熱,爆香姜蒜末,下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬,炒至油色變紅。



4、倒入高湯沒過所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮2分鐘至肉熟。



5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盤,撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末,鍋中熱油至略微冒煙,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!







配飯吃最爽!







冬天擁有讓滾燙的食物變美味的能力。
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